16/2/09

EL BRANDY CONSTITUCIÓN "ELABORADO EN MURCÍA"

Para la elaboración del brandy Constitución han sido seleccionadas las mejores "holandas de alquitara" y las distintas holandas sabiamente conjuntadas, procedentes de la destilación de vinos elaborados con variedades de Airén (70%), Macaveo y Zalema, cuyo proceso de destilación se realiza en alambiques de cobre.

Los distintos destilados sabiamente conjuntados, dan lugar al brandy, que iniciará su largo proceso de crianza y envejecimiento en barricas de roble americano. Tras 70 años en los que el brandy es trasegado de unas barricas a otras, siguiendo el tradicional sistema español de soleras y criaderas -dinámico-, finalmente, se llega a obtener el Brandy Constitución

Este proceso sencillo unido a la complejidad de procesos físicos-químicos que sufre el brandy durante su crianza y envejecimiento hacen que, en el caso del Constitución, sea necesario partir de 12.7 litros de brandy para, al cabo de 70 años, obtener un litro de Brandy Constitución

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